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    鄙諺“?黃鱔?不吃頭,田螺不吃尾”,吃貨的聰明,隱蔽著大原理 ...

    2020-7-10 22:15| 發布者: 親爹一個宇| 查看: 170| 評論: 0



    農村鄙諺“黃鱔不吃頭,田螺不吃尾”,為何黃鱔頭和田螺尾不能吃?有原理嗎?

    中國有句老話說“民以食為天”,任你再大的好漢豪杰,沒飯吃也只能徒呼怎樣,可見“用飯”對人來說的緊張性,但是,在這句話之后,另有一句“食以安為先”,突出了食品安全的緊張性,因此,在一樣平常生存中,人們也總結出了很多與飲食安全相干的鄙諺,“黃鱔不吃頭,田螺不吃尾”就是此中之一,那么這句話到底有什么原理呢?

    黃鱔不吃頭

    民間實在有許多水產動物不能吃頭的說法,好比蝦頭不能吃,一是由于蝦的分泌器官在頭部,二是說蝦頭的重金屬含量超標,但說歸說,很多人照舊很喜好吃蝦頭的,特殊是小龍蝦頭部的蝦黃,特殊鮮味。

    黃鱔不吃頭,很大一部門緣故原由也是由于人們以為,黃鱔頭部不干凈。黃鱔多生長于稻田、池塘、河渠等淤泥質水的底層,感官上就給人以不衛生的感覺。我們看市場上賣黃鱔的商家,殺黃鱔時,都把頭部固定在釘子上,然后用小刀剖開,刮干凈之后把頭丟掉,只賣鱔段。

    清朝有個傳說,有一種黃鱔,喜食貓狗腐尸,外形跟平凡鱔魚一樣平常無二,但個頭是平凡鱔魚的好幾倍,這種鱔魚有劇毒,食之斃命。每到月圓之夜,這種鱔魚就會出洞穴,仰頭望月,因名譽月鱔。聞名的紀曉嵐同道,就破過一個吃望月鱔誤傷性命的案子,這里就不贅述了,有愛好的朋儕搜刮望月鱔詞條就能看到。

    由于望月鱔有劇毒,它們又喜好仰面望月,因此人們就以為鱔魚頭部是最毒的部位,萬萬不能吃。

    現實上,什么頭部不干凈之類的說法,平凡老百姓根本說不出個以是然,只不外是跟著傳說人云亦云罷了,不吃頭部的真正緣故原由很簡樸:鱔魚頭只有骨頭,沒有肉,沒啥好吃的。

    捎帶一提,鱔魚頭部非但沒毒,相反,顛末得當的處置懲罰之后,鱔魚頭是一味常見的中藥。

    田螺不吃尾

    田螺可以說跟鱔魚同是一丘之貉,它們都生存在同樣的水域,又因其繁殖快、輕易打撈、而且肉嫩味美等特點,成為了中國人餐桌上的美食。每到炎天,一份炒田螺,兩瓶凍啤酒,如若這個炎天正逢天下杯,你會以為如許的生存令媛不換。

    但吃田螺必要留意的是,由于生存在淤泥水域中,因此田螺體內積攢了很多泥沙,又不像鱔魚是軟體動物,剖開洗濯干凈就行。田螺有非常堅固的外殼,以是想要吃到干凈的田螺,肯定要先用凈水浸泡三五天,等它們把體內的泥沙排擠來之后,再舉行烹炒,否則你會吃到滿嘴泥沙。

    別的,如今比力講求,到市面上買制品田螺,多數是剪掉了田螺尾巴的,由于田螺尾部會合了分泌物和內臟,有很多寄生蟲和細菌,非常惡心。因此吃田螺的時間,除了要留意丟掉尾部,還肯定要經心烹調,通過高溫把寄生蟲和細菌全部殺死,才氣放心享用。

    我小時間吃田螺沒有這些講求,都是用牙簽把田螺肉掏出來,尾部那一塊長長的玄色的部門,要拋棄不吃。以是看起來那么大一個田螺,真正能入口的只有一丁點,但吃田螺的興趣也在于此。

    別的有一種福壽螺,萬萬不能吃,這玩意兒真的有毒,每年吃田螺的季候,都會看到有人誤食福壽螺進醫院乃至喪命的消息,牢記牢記。

    美食雖好吃,但也要留意吃法,不能跟豬八戒吃人參果似的,一股腦兒全給吞了,“黃鱔不吃頭,田螺不吃尾”,說到底都是人們在履歷了數十年乃至千百年的吃貨生活后,總結出來的飲食履歷,食用的時間多加留意,也就沒啥題目了。


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